DOCES PARA FESTAS INFANTIS/HALLOWEEN - PARTE 1

DOCES PARA FESTAS / HALLOWEEN
Além de gostosos, estes docinhos vão animar a criançada e decorar a mesa das festa. Halloween, aniversário ou outro evento, farão o maior sucesso, modelados em outros formatos, em outras cores, mas sempre divertidos! CONFIRA!! (Estou apresentando sugestões para minha amiga Luciana que me consultou, e a muitas outras amigas, ressaltando que continuarei as postagens para Halloween/Festas Infantis, com bolos, doces, etc.
Sugiro aos tradicionais e novos amigos que visitem os arquivos do blog, onde já presentamos séries de bolos, doces, recheios, coberturas,balas, pirulitos, chocolate e tudo para festas.
No link Arquivos de Outubro/2005 você encontrará muitas sugestões para Halloween/Festas. Dê uma visitada, acho que vai gostar!!! Um abração!!

SAPINHO DE AMENDOIM COM COCO
Ingredientes
1 lata leite condensado
½ xícara chá amendoim torrado e moído
100g de coco desidratado
½ xícara chá leite integral
2 gemas (peneiradas)
1 colher sopa xarope glucose (não serve Glicose como vendido em algumas lojas)
½ colher sopa manteiga
1 colher sopa chocolate em pó
1 colher sopa aroma mel
Fondant para cobrir(*)
Pasta americana verde/branca/preta (*)
(*) Poderá ser utilizado, por praticidade, o tipo comercializado pronto, tingido com Corante gel alimentício nas cores desejadas. Este blog já forneceu todas as receitas de coberturas decorativas, mas poderemos reprisar caso seja necessário (Arquivos deste blog – Outubro/2005)
Modo Preparo:
1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o amendoim, o coco, o leite e as gemas.
2. Junte o xarope, a manteiga, o chocolate. Leve ao fogo, mexendo até desgrudar da panela.
3. Retire do fogo e acrescente o aroma de mel
4. Mexa bem até dar ponto de modelagem e deixe esfriar.
5.Modele os docinhos nos feitios utilizados nos sapinhos(bolinhas do corpo). Após quatro horas, passe-os no fondant derretido

6. Pincele corante dourado (opcional ou a escolha)
7. Com pasta americana tingida de verde, faça uma bolinha(cabeça do sapinho)
8. Faça duas bolinhas brancas para o olho e outras bem pequenas para o centro dos olhinhos ou pinte com corante alimentício.
Rendimento aproximado: 25 unidades
Tempo Preparo: cerca de 1 hora
Observação: Rendimento variável de acordo com tamanho dos docinhos. Sugerimos fazer uma receita, testar a quantidade, para então fazer tantas massas quanto necessário para seu evento! Sucesso para sua festinha!!

DOCINHO ABÓBORA HALLOWEEN
MASSA DE COCO
Ingredientes
1 lata leite condensado
3 ovos
50g de coco desidratado
100ml de leite de coco
250g de açúcar refinado
½ colher sopa manteiga
3 colheres sopa farinha trigo(ponto de massa)
Pasta americana branca e tingida com corante alimentício gel para decoração do docinho) ou fondant
Modo Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes (menos o açúcar refinado e a farinha de trigo). Leve ao fogo até o ponto de engrossar e só então coloque a farinha de trigo. Mexa bem a massa até ficar seca e encorpada. Modele com o açúcar.
DICA: A decoração da foto – folhas, olhos e boca foi feita com fondant e/ou pasta americana, sobre o docinho modelado em forma de abóbora Halloween.
Rendimento aproximado: 30 unidades
Tempo Preparo: 50 minutos
Vide observação sobre rendimento no docinho acima

DOCINHO DE CAFÉ
OLHO HALLOWEEN
Ingredientes
1 lata leite condensado
½ colher sopa menteiga
40 gotas de aroma para chocolate, sabor café
1 gema (peneirada)
½ pacote de biscoito tipo maria
Gotas de corante soft gel marrom chocolate
Fondant/pasta americana para decoração à escolher
Modo Preparo:
Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e a gema mexendo até começar a desprender da panela. Acrescente o biscoito e misture tudo muito bem até soltar da panela. Retire do fogo. Acrescente o aroma para chocolate sabor café e o corante soft gel marrom chocolate. Reserve.
Modele os docinhos e banhe com fondant derretido. Decore com pasta americana tingida de verde e preto(centro do olho) e pinte detalhes com corante alimentício vermelho.

PARA NÃO HAVER DÚVIDAS, AÍ VÃO AS RECEITAS DOS PRINCIPAIS ACABAMENTOS QUE USAREMOS EM BOLOS, DOCES E BISCOITOS DECORADOS:

Pasta americana
Ingredientes:
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara de água ( temperatura ambiente )
1/2 xícara (chá) de glucose ( temperatura ambiente )
1 colher (sopa) de glicerina
2 colheres (sopa) de gordura vegetal ( temperatura ambiente )
900 gr de açúcar impalpável (contém amido de milho)
Extrato de baunilha (ou do sabor desejado)
corante em gel (se desejado)
Modo de fazer:
Em uma panela com antiaderente, hidrate a gelatina na água e deixe descansar até engrossar. Coloque essa mistura em banho maria até dissolver. Adicione a glucose e a glicerina misturando bem (em climas úmidos não coloque a glicerina). Adicione a gordura vegetal e antes que derreta completamente, retire do fogo. Adicione o corante branco (lembre-se que a pasta " ao natural " tem uma cor chá) e o extrato de sua preferência. Coloque 1/2 quilo de açúcar em uma tigela, despeje a mistura de gelatina e mexa com uma colher de pau, adicionando, pouco a pouco, o restante do açúcar até que a mistura não esteja mais pegajosa. Sove a massa até que fique suave, flexível e não grude nas mãos. Se a pasta ficar úmida, adicione mais açúcar; se ficar muito dura, adicione mais glicerina ou gordura hidrogenada. Utilize a pasta imediatamente ou envolva em filme plástico, colocando em recipiente hermético na geladeira. Para trabalhar com a massa refrigerada, retire da geladeira e deixe descansar até que chegue em temperatura ambiente, amassando novamente (se necessário, utilize uma colher de café de gordura hidrogenada na massa). Para abrir a massa, polvilhe açúcar impalpável ou amido de milho sobre sua superfície de trabalho. Passe o rolo, tendo o cuidado de girar a massa p/ que ela não grude sobre a superfície. Para fixar a pasta, passe uma fina camada de gel de brilho sobre o bolo, alisando primeiro pelo centro e depois pelas laterais, cortando o excesso da pasta com uma espátula. Essa receita é suficiente para cobrir um bolo de 25cm de diâmetro com 8 cm de altura.

Glacê Real (para flores e qualquer tipo de acabamento)
Ingredientes:
450 gr de açúcar de confeiteiro ( 4 xícaras )
2 colheres de sopa de pé de merengue (rasas)
5 - 6 colheres de sopa de água (temperatura ambiente)
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e bata, em velocidade média-baixa, até que o glacê perca o brilho. Mantenha o recipiente cpoberto com um pano úmido para evitar que resseque.
Use utensíliosutilizados para bater o glacê real não devem ser os mesmos utilizados para o glacê com hidrogenada. Caso isso não seja possível, limpe todo o material com detergente, ou deixe de molho em um pouco de água com 2 colheres de sopa de vinagre.
Utilize filme plástico para cobrir o glacê antes de guardá-lo
em um recipiente hermático.

Glacê para decoração com hidrogenada

Consistência firme (para flores com pétalas em pé)
Ingredientes
3 xícaras
1 colher de chá de extrato de baunilha
5 colheres de sopa de leite ou água
2 xícaras de gordura hidrogenada vegetal
1 colher de sopa de pó de merengue
450 g de açúcar de confeiteiro ( aproximadamente 4 xícaras )
Opcional:
1 colher de chá de extrato de manteiga ou amêndoas
Uma pitada de sal

Consistência Média (Para bordas e flores com pétalas horizontas)
Junte duas colheres de chá de leite ou água a cada xícara
de glacê de consistência firme ( duas colheres de chá a mais
se for receita dupla ). Misture até que todos os ingredientes
estejam perfeitamente unidos.

Consistência diluída (Para escrever, fazer galhos, folhas e cobrir um bolo.)
Junte três colheres de chá de leite ou água a cada xícara de
glacê de consistência firme ( três colheres de chá a mais se
for receita dupla ). Misture até que todos os ingredientes es-
tejam perfeitamente unidos.

Modo de Preparo:
Peneire o açúcar e o pó de merengue em uma vasilha grande.Reserve. Bata a gordura hidrogenada,os extratos, o leite ou água até obter um creme. Gradativamente, junte os ingredientes secos e misture em velocidade média até que todos os ingredientes estejam totalmente incorpados a mistura. Bata aproximadamente por mais um minuto até que esteja cremoso. Para bater uma receita dupla, basta dobrar a quantidade de ingredientes.

Para fazer a receita dupla do glacê, basta multiplicar por dois os ingredientes. Utilize 2 colheres de chá de extrato de baunilha , 10 colheres de sopa de leite ou água, 4 xícaras de gordura hidrogenada vegetal, 2 colheres de sopa de pó de merengue, 900 gr de açúcar de confeiteiro e (opcional) 2 colheres de chá de manteiga ou amêndoa e uma pitada de sal. Siga as instruções da receita para prepará-lo.