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AMOR NATURAL CULINÁRIA

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quinta-feira, maio 25, 2006

SOJA - DOCES E MASSAS - FÁCEIS E NUTRITIVOS!!


BOLO DE LARANJA COM FARINHA DE SOJA
Ingredientes da massa
2 xicaras (cha) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de acucar refinado
1 xícara (chá) de farinha de soja
1 xícara (chá) de suco da laranja
1 xícara (chá) de óleo de soja
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) fermento em pó
sal a gosto
Ingredientes da cobertura
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de água
Modo de preparo da massa
Retirar a película das gemas com a auxílio de um garfo, ou passar as mesmas através de uma paneira fina (para evitar que o bolo apresente aquele cheiro característico de ovo cru depois de pronto)
No liquidificador, acrescentar o suco de laranja, o óleo, o açúcar e os ovos inteiros (claras e gemas sem película) e bater por 3 minutos
Despejar a mistura batida em um recipiente fundo (bacia)
Acrescentar aos poucos as farinhas de trigo e soja previamente misturadas e peneiradas e misturar bem com uma espátula de borracha.
Adicionar o fermento em pó e misturar bem
Despejar a massa em forma (assadeira média) previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo
Levar para assar em forno pré-aquecido, em temperatura média, por aproximadamente 35 minutos
Deixar esfriar e confeitar
Preparo da cobertura
Em um recipiente acrescentar o açúcar de confeiteiro, a água e misturar bem até obter a consistência de creme ou pasta
Despejar sobre a superfície do bolo e espalhar com o auxílio de uma espátula de borracha ou colher.
Rendimento
Aproximadamente 25 porções


Rissoles de Milho e Soja
Ingredientes:
Massa:
100 g de margarina;
02 xícaras (chá) de resíduo de soja;
02 xícaras (chá) de extrato de soja;
05 xícaras (chá) de farinha de trigo;
02 cubos de caldo de galinha.
Recheio:
03 xícaras (chá) de milho verde;
1/2 litro de extrato de soja;
02 cubos de caldo de galinha;
03 cebolas raladas;
02 colheres (sopa) de margarina ou óleo;
03 colheres (sopa) de amido de milho.
Cobertura:
02 claras;
02 xícaras (chá) de farinha de rosca.

Preparo:
Massa:
- Dissolver o caldo de galinha no extrato de soja e reservar.
- Levar ao fogo a margarina, quando estiver derretida, adicionar a farinha de trigo e torrar levemente.
- Adicionar o resíduo e, a seguir, o extrato com o caldo de galinha.
- Misturar até soltar do fundo da panela.
- Retirar a massa, colocá-la em um prato para esfriar e reservar.
Recheio:
- Bater no liquidificador uma xícara (chá) de milho verde com o extrato de soja.
- Coar a massa líquida obtida em peneira e reservar.
- Levar ao fogo a margarina e, refogar a cebola, o caldo de galinha, os temperos e o restante do milho.
- Juntar ao refogado o líquido coado, misturando sem parar.
- Dissolver a amido de milho em água fria e adicionar ao "mingau" da panela, misturando sempre. Cozinhar até engrossar.
- Após o cozimento, deixar esfriar, um pouco, para rechear os pastéis.
Montagem:
- Abrir a massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo.
- Dispor o recheio e dobrar a massa.
- Cortar a massa recheada e dobrada com auxílio de um cortador, ou com a boca de um copo.
- Passar os rissoles na clara de ovo e, a seguir, na farinha de rosca.
- Fritar em óleo quente.


Biscoitos Casadinhos - Soja
Ingredientes:
03 xícaras (chá) de farinha de trigo;
01 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de soja;
250 g de margarina;
01 xícara (café) de açúcar;
Mel ou geléia de frutas para rechear.
Preparo:
- Preparar um creme com a margarina e o açúcar, misturar as farinhas até formar uma massa. Abrir a massa com o auxílio de um rolo.
- Cortar a massa em rodelas, dispondo-as em assadeiras sem untar e levar ao forno em temperatura média para assar.
- Os biscoitos deverão ser retirados do forno bem clarinhos.
- Esperar esfriar, passar mel ou geléia nas rodelas e uní-las uma a outra.

BOLACHAS DE SOJA
Ingredientes
- 01 xícara (chá) de margarina
- 02 ovos
- 01 e meia xícara (chá) de açúcar
- 01 xícara (chá) de farinha de soja
- 01 xícara (chá) de côco ralado
- 03 xícaras (chá) de polvilho doce
Preparo
Bater na batedeira a margarina, os ovos e o açúcar até formar um creme. Misturar a farinha de soja com o côco ralado ao creme, misturar bem e ir adicionando o polvilho doce até formar uma massa homogênea. Abrir a massa com o rolo e cortar os biscoitos no formato desejado. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, assar em forno baixo por mais ou menos 10 minutos.
Rendimento: 120 unidades


Bom-bocado com resíduo de soja
Ingredientes:
2 xic. de resíduo de soja
2 xic de coco ralado
1/2 xic de mel
2 ovos separados
1 colher (chá) de óleo

Modo de preparo:

Misturar o coco, o resíduo de soja, as gemas, o mel e o óleo. Misturar bem e acrescentar as claras em neve. Levar para assar em assadeira untada ou em forminhas de papel no forno médio por 30 minutos.



PÃO CASEIRO FARINHA DE SOJA
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de água morna
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 3 colheres (sopa) rasa de açúcar
- 1 colher (chá )de sal
- 1 xícara (chá) farinha de soja (kinako)
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 30 g de fermento biológico (2 tabletes)

Modo de preparo
Para o fermento:
Em um recipiente (bacia), dissolva o fermento em água morna.
Adicione o açúcar e uma xícara de farinha de trigo.
Cubra com plástico e deixe em repouso por 15 min.
Para a massa:
Misture ao fermento já preparado, o óleo, o sal, os ovos e a farinha de soja. Adicione aos poucos o restante da farinha de trigo, trabalhando a massa até que os ingredientes se unam e a massa de desprenda dos dedos.
Molde os pães no formato desejado.
Disponha os pães em formas untadas e polvilhadas com farinha de trigo.
Deixe crescer por uma hora.
Asse por aproximadamente 30 min a uma temperatura média baixa, em forno já pré-aquecido.
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2 Comments:

  • At 4:26 PM, Anonymous Emanuel Vitor Canedo da Silva said…

    Estou tentando fazer o regime do tipo sanguineo, meu sangue é do tipo "0", segundo a recomendação do médico não posso comer nada de trigo, integral então nem pensar, não consigo encontrar receitas de pão feitos com farinha de mandioca, de soja, de arroz, de amaranto, de batata que não contenham trigo, voce poderia me ajudar

     
  • At 2:56 PM, Anonymous eva said…

    Adorei as receitas. Já fiz o pã, e o bolo com banas, estas já coloquei por minha conta, obrigado.

     

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