SOJA - DOCES E MASSAS - FÁCEIS E NUTRITIVOS!!

BOLO DE LARANJA COM FARINHA DE SOJA
Ingredientes da massa
2 xicaras (cha) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de acucar refinado
1 xícara (chá) de farinha de soja
1 xícara (chá) de suco da laranja
1 xícara (chá) de óleo de soja
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) fermento em pó
sal a gosto
Ingredientes da cobertura
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de água
Modo de preparo da massa
Retirar a película das gemas com a auxílio de um garfo, ou passar as mesmas através de uma paneira fina (para evitar que o bolo apresente aquele cheiro característico de ovo cru depois de pronto)
No liquidificador, acrescentar o suco de laranja, o óleo, o açúcar e os ovos inteiros (claras e gemas sem película) e bater por 3 minutos
Despejar a mistura batida em um recipiente fundo (bacia)
Acrescentar aos poucos as farinhas de trigo e soja previamente misturadas e peneiradas e misturar bem com uma espátula de borracha.
Adicionar o fermento em pó e misturar bem
Despejar a massa em forma (assadeira média) previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo
Levar para assar em forno pré-aquecido, em temperatura média, por aproximadamente 35 minutos
Deixar esfriar e confeitar
Preparo da cobertura
Em um recipiente acrescentar o açúcar de confeiteiro, a água e misturar bem até obter a consistência de creme ou pasta
Despejar sobre a superfície do bolo e espalhar com o auxílio de uma espátula de borracha ou colher.
Rendimento
Aproximadamente 25 porções


Rissoles de Milho e Soja
Ingredientes:
Massa:
100 g de margarina;
02 xícaras (chá) de resíduo de soja;
02 xícaras (chá) de extrato de soja;
05 xícaras (chá) de farinha de trigo;
02 cubos de caldo de galinha.
Recheio:
03 xícaras (chá) de milho verde;
1/2 litro de extrato de soja;
02 cubos de caldo de galinha;
03 cebolas raladas;
02 colheres (sopa) de margarina ou óleo;
03 colheres (sopa) de amido de milho.
Cobertura:
02 claras;
02 xícaras (chá) de farinha de rosca.

Preparo:
Massa:
- Dissolver o caldo de galinha no extrato de soja e reservar.
- Levar ao fogo a margarina, quando estiver derretida, adicionar a farinha de trigo e torrar levemente.
- Adicionar o resíduo e, a seguir, o extrato com o caldo de galinha.
- Misturar até soltar do fundo da panela.
- Retirar a massa, colocá-la em um prato para esfriar e reservar.
Recheio:
- Bater no liquidificador uma xícara (chá) de milho verde com o extrato de soja.
- Coar a massa líquida obtida em peneira e reservar.
- Levar ao fogo a margarina e, refogar a cebola, o caldo de galinha, os temperos e o restante do milho.
- Juntar ao refogado o líquido coado, misturando sem parar.
- Dissolver a amido de milho em água fria e adicionar ao "mingau" da panela, misturando sempre. Cozinhar até engrossar.
- Após o cozimento, deixar esfriar, um pouco, para rechear os pastéis.
Montagem:
- Abrir a massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo.
- Dispor o recheio e dobrar a massa.
- Cortar a massa recheada e dobrada com auxílio de um cortador, ou com a boca de um copo.
- Passar os rissoles na clara de ovo e, a seguir, na farinha de rosca.
- Fritar em óleo quente.


Biscoitos Casadinhos - Soja
Ingredientes:
03 xícaras (chá) de farinha de trigo;
01 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de soja;
250 g de margarina;
01 xícara (café) de açúcar;
Mel ou geléia de frutas para rechear.
Preparo:
- Preparar um creme com a margarina e o açúcar, misturar as farinhas até formar uma massa. Abrir a massa com o auxílio de um rolo.
- Cortar a massa em rodelas, dispondo-as em assadeiras sem untar e levar ao forno em temperatura média para assar.
- Os biscoitos deverão ser retirados do forno bem clarinhos.
- Esperar esfriar, passar mel ou geléia nas rodelas e uní-las uma a outra.

BOLACHAS DE SOJA
Ingredientes
- 01 xícara (chá) de margarina
- 02 ovos
- 01 e meia xícara (chá) de açúcar
- 01 xícara (chá) de farinha de soja
- 01 xícara (chá) de côco ralado
- 03 xícaras (chá) de polvilho doce
Preparo
Bater na batedeira a margarina, os ovos e o açúcar até formar um creme. Misturar a farinha de soja com o côco ralado ao creme, misturar bem e ir adicionando o polvilho doce até formar uma massa homogênea. Abrir a massa com o rolo e cortar os biscoitos no formato desejado. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, assar em forno baixo por mais ou menos 10 minutos.
Rendimento: 120 unidades


Bom-bocado com resíduo de soja
Ingredientes:
2 xic. de resíduo de soja
2 xic de coco ralado
1/2 xic de mel
2 ovos separados
1 colher (chá) de óleo

Modo de preparo:

Misturar o coco, o resíduo de soja, as gemas, o mel e o óleo. Misturar bem e acrescentar as claras em neve. Levar para assar em assadeira untada ou em forminhas de papel no forno médio por 30 minutos.



PÃO CASEIRO FARINHA DE SOJA
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de água morna
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 3 colheres (sopa) rasa de açúcar
- 1 colher (chá )de sal
- 1 xícara (chá) farinha de soja (kinako)
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 30 g de fermento biológico (2 tabletes)

Modo de preparo
Para o fermento:
Em um recipiente (bacia), dissolva o fermento em água morna.
Adicione o açúcar e uma xícara de farinha de trigo.
Cubra com plástico e deixe em repouso por 15 min.
Para a massa:
Misture ao fermento já preparado, o óleo, o sal, os ovos e a farinha de soja. Adicione aos poucos o restante da farinha de trigo, trabalhando a massa até que os ingredientes se unam e a massa de desprenda dos dedos.
Molde os pães no formato desejado.
Disponha os pães em formas untadas e polvilhadas com farinha de trigo.
Deixe crescer por uma hora.
Asse por aproximadamente 30 min a uma temperatura média baixa, em forno já pré-aquecido.