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AMOR NATURAL CULINÁRIA

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terça-feira, dezembro 20, 2005

CEIA COMPLETA - VOCÊ JÁ DECIDIU O SEU CARDÁPIO??








Queridos amigos, aí segue uma sugestão de cardápio muito interessante, porém a postagem está muito dificil no que diz respeito às ilustrações, que o provedor não quer aceitar de forma alguma. Se houver seguido sem as ilustrações correspondentes aos pratos sugeridos , desculpem-me, mas não houve outro jeito.!! Um beijão!!


Tender Califórnia com chutney de manga e farofa de reis

Ingrediente do tender Califórnia:
1 peça de presunto tender de aproximadamente 2 kg.

Molho para assar:
1 xícara de (chá) de vinho tinto
1 xícara (chá) de suco de tangerina ou laranja coado
4 colheres (sopa) de licor de Curaçao(opcional)
1 colher (sopa) de melado de cana ou mel
1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Chutney de Manga:
3 mangas bem picadas e masseradas
3 dentes de alho socados
½ xícara de cha de passas
1 cálice de licor de Frutas
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres de açúcar refinado
1 colher (chá) de sal½ xícara (chá) de vinagre branco2 colheres (sopa) de azeite

Farofa de Reis
½ xícara (chá) de azeite de boa qualidade
100 gr. de manteiga ou margarina sem sal
2 dentes de alho socados
2 cebolas média bem picadinha
1 maracujá com sementes
1 xicara de chá de passas
1 xícara (chá) de salsinha verde picada
Molho de pimenta a gosto(opcional)
1 pacote de biscoito água e sal moído
200 gr. de farinha de mandioca
1 tablete de caldo de legumes

Passo a Passo
Tender Califórnia:
Misture todos os ingredientes, despeje sobre o tender e leve ao forno por 1 hora mais ou menos, regando constantemente com o molho.

Chutney de Manga:
Coloque todos os ingredientes numa panela média e leve ao fogo até obter o ponto de chutney ou até que esteja tudo bem cozido, temperando a gosto. Deixe esfriar completamente e sirva com o tender já assado. É delicioso!

Farofa de Reis:
Derreta a manteiga, junte o azeite e doure o alho. Em seguida acrescente a cebola e os demais ingredientes, sendo as farinhas por último temperando `a gosto. Empregue quando fria.

Monte com bom gosto, e vai fazer o maior sucesso na ceia ...



Pudim de frutas secas de Natal
(variação do Christmas pudding)

Ingredientes
100 g de uvas passas brancas

100 g de uvas passas pretas
100 g de ameixas pretas sem caroço picadas
100 g de damascos
2 maçãs sem casca cortadas em cubos
4 bananas-d’água bem maduras, cortadas em rodelas finas
8 ovos inteiros
8 col. (sopa) rasas de açúcar
1 col. (sopa) de baunilha
1 col. (sopa) de conhaque e mais para flambar
2 col. (sopa) de manteiga
2 xíc. (chá) de açúcar
1 xíc. (chá) de água

Modo de Preparo

Leve ao fogo, numa panela pequena, o açúcar e a água e deixe cozinhar em fogo baixo, até formar um caramelo dourado escuro.
Forre uma fôrma de pudim com o caramelo e reserve.
Numa tigela grande, bata a manteiga com as colheres de açúcar até ficar cremosa, e junte os ovos um a um, sempre batendo.
Acrescente a baunilha e o conhaque, misture às frutas delicadamente com uma colher e leve ao forno quente em banho-maria por 50 minutos, ou então até que um palito espetado no centro saia completamente seco.
Desenforme ainda quente.
Aqueça 1 cálice de conhaque, derrame-o sobre o pudim e flambe.
Sirva quente acompanhado de creme anglaise ou sorvete de creme.

Rendimento: 1 unidade
Tempo de preparo: 1h25 min


Torta de castanha-do-pará com geléia de jabuticaba
Ingredientes
500 g de ricota fresca

6 ovos
400 g de castanha-do-pará moída grossa
300 g de açúcar
2 xíc. (chá) de chá de leite
4 col. (sopa) de maisena
1 col. (chá) de canela em pó
1 fôrma redonda de fundo falso de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha

Geléia de jabuticaba
500 g de jabuticabas bem lavadas
1 litro de água fria
açúcar na mesma quantidade à do caldo de jabuticaba (usar preferencialmente açúcar orgânico)
* se desejar, utilize geléia pronta

Modo de Preparo da Torta
No liquidificador, coloque as gemas, o açúcar, o leite, a canela e a ricota.
Bata até ficar homogêneo, junte a maisena e a castanha e reserve.
Bata as claras em neve e misture ao creme de ricota delicadamente.
Despeje o creme e leve ao forno preaquecido por 60 minutos (180 o C). Desenforme a torta.
Decore com a geléia de jabuticaba e sirva.

Geléia
Cozinhe as jabuticabas com a água até começarem a abrir.
Passe então pelo espremedor de batatas, meça as xícaras de caldo e junte igual quantidade de açúcar.
Leve ao fogo moderado, mexendo de vez em quando, até o ponto de calda grossa (quando uma pequena quantidade, posta em um pires, não se espalhar rapidamente).
Se desejar uma consistência mais líquida, adicione mais um pouco de água.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 1h30min
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