RECEITAS SAUDÁVEIS COM PESCADOS E FRUTOS MAR 1!!

RECEITAS SAUDÁVEIS COM PESCADOS
E FRUTOS DO MAR 1

FILÉS DE BADEJO AO FORNO
Ingredientes:
700 g de badejo cortado em filés
1 copo de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1 folha de louro
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de molho de soja
sal a gosto
4 batatas grandes cozidas, cortadas em rodelas finas
2 cebolas grandes cortadas em anéis finos
sal a gosto
óleo para untar
Modo Preparo:
Em um recipiente, misture o vinho, o azeite, o alho, o molho de soja, a salsinha e o sal. Coloque os filés neste tempero, misture e deixe-os marinando por 2 horas na geladeira. Unte um refratário com óleo, faça uma camada com a metade das batatas e tempere com sal. Cubra com anéis de cebola e coloque os filés temperados. Repita a operação com as batatas e cebolas. Cubra com o tempero. Leve ao forno pré-aquecido (180 ºC) por 40 minutos aproximadamente. Salpique a salsinha e sirva quente.
Frequência de consumo permitida: 3 vezes por semana
Colesterol por porção: 72 mg
305 calorias por porção
Tempo de Preparo 60 min
Rendimento: 6 Porções e/ou Unidades
Dificuldade FÁCIL

FILÉS DE PESCADA AO MOLHO DE ANCHOVAS
Ingredientes:
600 g de filés de pescada fresca
6 tomates sem pele e sem sementes picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 filés de anchova no sal grosso, dessalgados
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
2 colheres (sopa) de ervas aromáticas (manjericão, manjerona e sálvia)
4 colheres (sopa) de vinho branco seco
creme vegetal light para untar
sal a gosto
Modo Preparo:
Em uma panela, doure a cebola no azeite de oliva, junte os tomates e os filés de anchovas. Mexa bem e refogue por 5 minutos, se necessário adicione sal. Unte um refratário com creme vegetal, disponha os filés de pescada, cubra com o molho, salpique as azeitonas, as ervas e o alho. Despeje o vinho sobre os filés. Leve ao forno pré-aquecido (200 ºC) por aproximadamente 20 minutos.
Frequência de consumo permitida: 3 vezes por semana
Colesterol por porção 78 mg
282 calorias por porção
Tempo de Preparo 25 min
Redimento: 4 Porções e/ou Unidades
Dificuldade FÁCIL

MEDALHÕES DE SALMÃO AO MOLHO DE LARANJA
Ingredientes:
4 postas de salmão com 3 cm de espessura (120 g cada)
sal a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de endro
2 colheres (sopa) de mel
4 colheres (chá) de creme vegetal light

Molho:
500 ml de suco de laranja coado
1 colher (sopa) de amido de milho
sal a gosto
1 colher (sopa) de mel
6 folhas de hortelã
½ xícara (chá) de água

Modo Preparo:
Em um recipiente, tempere as postas com sal, endro, suco de limão e mel. Amarre-as com linha de algodão de forma que fiquem arredondadas. Disponha-as em uma assadeira anti-aderente. Passe sobre cada medalhão, 1 colher (chá) de creme vegetal. Asse no forno pré-aquecido (180 ºC) por aproximadamente 15 minutos

Preparo do molho:
Em uma panela, ferva o suco de laranja até reduzir um pouco. Junte o mel. Tempere com sal. Acrescente a hortelã. Dissolva o amido de milho na água, junte ao molho e ferva mexendo por 3 minutos. Retire as folhas de hortelã.

Montagem:
Coloque o salmão sobre uma fatia de pão torrado, regue com o molho e decore com folhas de hortelã.
Frequência de consumo permitida: 3 vezes por semana
Colesterol por porção 78 mg
282 calorias por porção
Tempo de Preparo 25 min
Rendimento: 4 Porções e/ou Unidades
Dificuldade FÁCIL

PEIXE NA TELHA
Ingredientes:
1 robalo de aproximadamente 1 1/2 Kg
2 dentes de alho
Sal a gosto
Suco de 1 limão
Palitos ou fio dental para fechar
Farofa para o recheio :
300 g de camarões miudos já limpos
2 xic.(chá) de farinha de milho amarelada
1 cebola grande picada
1 cenoura ralada grossa
1 xíc. (chá) de salsão picado
2 tomates sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou creme vegetal light sal e limão para temperar
1 xíc. (chá) de salsinha picada
Para a montagem :
1 cebola grande cortada em rodelas
2 tomates cortadas em rodelas
1 telha nova lavada com água e farinha de trigo

Modo Preparo:
Tempere o robalo com o alho, o sal e o suco de limão
Preparo da farofa:
Em uma panela aqueça o azeite ou creme vegetal e doure a cebola, acrescente os camarões, deixe refogar por 5 minutos. Junte a cenoura, o salsão, o tomate, sal e limão. Deixe apurar por aproximadamente 15 minutos. Desligue o fogo, adicione a farinha de milho, a salsinha e mexa muito bem.

Montagem:
Recheie o peixe com a farofa, reservando uma parte para guarnecer o prato pronto. Feche o peixe com palitos ou costure com fio dental.
Disponha sobre a telha uma camada de cebolas e tomates, coloque o peixe e leve ao forno pré-aquecido (180°) por aproximadamente 50 minutos. Guarneça com o restante da farofa e sirva com arroz branco.
Frequência de consumo permitida: 1 vez a cada 15 dias
Colesterol por porção 89 mg
297 calorias por porção
Tempo de Preparo 1:30h
Rendimento: 6 Porções e/ou Unidades
Dificuldade MÉDIO

RISOTO DE FRUTOS DO MAR
Ingredientes
100g de arroz arbóreo
50g de cebola
10g de alho
1 copo de vinho branco seco
Sal e pimenta a gosto
Manteiga
100ml de creme de leite
50g de parmezão
1,2 litro de caldo de peixe
50g de polvo
50g de lula
50g de marisco
100g de tomate
Modo de Preparo:
Refogar o alho e a cebola na manteiga. Refogar o arroz arbóreo e o tomate, temperar, reduzir o vinho branco a ¼ do volume.
Aquecer o caldo de peixe e ir colocando, à medida que ele absorve o líquido, que ele vai crescendo até triplicar de volume.
Quando o arroz estiver “al dente”, desligar a panela e acrescentar o creme de leite e o parmezão.
Cozinhar à parte os frutos do mar e adicionar ao risoto no fim.
Ao todo, o arroz cozinha por 17 minutos. Servir imediatamente.