BOLOS 10 - GLACÊ REAL

GLACÊ REAL
O Glacê Real é muito importante, pois será preciso cobrir o bolo com o glacê antes de “forrá-lo” com a pasta americana, quando este não tiver cobertura. Além disto é utilizada como glacê em bolos simples e para desenhos e contornos de bolos modelados e decorados, e até mesmo para utilizar com saco de confeitar e bicos.
A receita vale para todos os bolos decorativos.

Ingredientes:
03 claras
03 limões em suco coado
750g (aproximadamente) de açúcar de confeiteiro sem amido.

Modo de Preparo;
1. Despeje as claras, o suco de limão e o açúcar de confeiteiro em uma tigela e bata na batedeira por 5 minutos.

2. Para saber a consistência certa, pegue um pouco de glacê com uma colher. Se não “pingar” é porque está no ponto correto.

COLORINDO O GLACÊ:
3. Coloque o glacê dentro de saquinhos plásticos descartáveis(vendidos em casas de festas)

4. Pegue uma pequena quantidade de corante com um palito e passe no glacê. Se usar o corante em gotas, pingue uma gota de cada vez até atingir a cor desejada.

5. Com as mãos, aperte suavemente o saco, misturando o corante ao glacê até que a cor fique uniforme.

6. Se ficar muito claro, misture mais corante. Se escuro demais, coloque mais glacê.

7. Faça um furo bem pequeno no saquinho para confeitar o bolo.

8. Se usar bico de confeitar adaptado ao saquinho, faça um furo pequeno no saco plástico e, pelo lado de dentro, encaixe o bico. Só depois encha o saquinho com o glacê a ser usado.

DICAS:
- Para confeitar o bolo com o glacê Real, use sacos plásticos para congelados com saída reforçada, que podem ser encontrados em qualquer loja de confeitaria e festas.

- Para colorir o glacê, use o corante comestível em gel ou líquido na cor indicada nas receitas, ou outras que desejar.