AMOR NATURAL CULINÁRIA: CULINÁRIA AFRODISÍACA E AYURVÉDICA!! FINAL PARA O DIA DOS NAMORADOS!!

Conforme combinado em postagem anterior sobre CULINÁRIA AFRODISÍACA,
aí vão as principais receitas para o DIA DOS NAMORADOS.
Você estará inovando, e conquistando ainda mais aquele seu amor
exigente ou não...
Experimente e aproveite!! Bom apetite!!

1.Salada Pussy Pussy
Ingredientes
2 xícaras de peito de peru defumado cortado em cubos
1/2 xícara de maçã picada
1/2 xícara de abacaxi picado
1/2 xícara de amêndoas picadas
1 colher de sopa de aipo bem picadinho
1 colher de sopa de curry
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de creme de leite fresco
1 colher de sobremesa de favo de baunilha picados
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Misture em uma tigela os ingredientes delicadamente.
Coloque umas folhas de agrião no prato, deite a salada por cima
e salpique salsinha picada.

2. Sopa de Ostras "Salientes"
Ingredientes:
4 ostras grandes
1/2 xícara de konbu cortado em quadrados (alga marinha)
1/2 xícara de cebolinha picada
1 colher de sopa de caldo de gengibre
4 xícaras de água
1 colher de sopa vinho branco seco
1 colher de chá de molho shoyu
1 colher de café de casquinhas de limão
1 colher de sobremesa cheia de missô
Modo de Preparo:
Junte todos os ingredientes em uma panela com exceção das ostras,
do missô e da cebolinha. Ferva por alguns minutos até que a alga
esteja macia. Abaixe o fogo, acrescente o missô e as ostras com ou
sem as cascas. Sirva em tigelas decorando com as cebolinhas.
Acompanhe com 2 taças de sakê. Muita imaginação e nada de preconceitos.

3. Sobremesas:

Tâmaras da sensualidade
Ingredientes:
1 xícara de tâmaras picadas
1 xícara de água fervendo
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar mascavo
1 ovo
1 colher de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 xícara de nozes picadas
1 colher de chá de caldo de gengibre
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer:
Primeiro se prepare, vista algo confortável e sensual. feche os olhos
e imagine vocês dois num lugar mágico, sinta suas peles se tocarem,
seus olhares trocarem ardentes desejos e seus lábios no doce prazer
das tâmaras da sensualidade.
Coloque as tâmaras na água fervendo. deixe esfriar. misture a manteiga,
açúcar, ovo, baunilha e o gengibre. bata bem até formar um creme macio.
Junte as tâmaras, farinha de trigo, sal, fermento e as nozes;
misture tudo muito bem. Coloque em forma untada e asse
por aproximadamente 40 minutos.

Sirva com creme chantilly e 2 taças de prosecco bem geladas.
Fonte: Chef Roberto Patrony

4.Receita especial - SOBREMESAS
Se tiver vocação para chefe de cozinha e quiser caprichar
na tática de conquista, aqui vai uma receita de sobremesa para
incluir "naquele" jantar especialmente planejado para incrementar
o seu romance.

TARTE DE DEMOISELLES TARTIN
Ingredientes:
Recheio:
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
2kg de maçã sem casca e cortada em 4 partes
Massa
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo
1 1/2 tablete de manteiga gelada e cortada em cubinhos
Canela em pó
MODO DE PREPARO:
Recheio
Espalhe bem a manteiga em uma assadeira de 24cm de diâmetro e polvilhe
o açúcar. Disponha a maçã formando um desenho a sua escolha
e leve ao forno baixo, tampado com papel alumínio, até que a maçã esteja transparente e 'al dente'.
Massa
Misture com as pontas dos dedos a farinha, o ovo e a manteiga
até obter uma massa homogênea. Acrescente água se for necessário.
Faça uma bola e leve para gelar por 1 hora. Abra a massa gelada
e corte no diâmetro da assadeira. Coloque sobre as maçãs mornas.
Leva ao forno médio, pré-aquecido, para assar até dourar.
Retire do forno e vire sobre um prato de servir.
Polvilhe canela e sirva quente.
Dicas
Substitua a maçã por pêssego ou pêra. Faça duas ou três camadas com a maçã no fundo da assadeira. Sirva a torta com chantilly ou sorvete de creme. Use fôrma redonda, sem fundo removível.
Tempo de Preparo : 2h00
Fonte: Elisabete Cavalcante

Culinária afrodisíaca ayurveda
O preparo de pratos da cozinha afrodisíaca Ayurveda (ou de qualquer cozinha afrodisíaca) não se limita, simplesmente, a utilizar alimentos
que tornem o corpo apto às funções sexuais.

É preciso potencializar, pela alimentação, todos os apelos de que
os sentidos são capazes; aprender com a natureza e perceber que
todos os seres emitem sinais de pré-disposição ao sexo, perceptíveis
pelos parceiros pretendidos, de forma a atraí-los.

A mente humana é, talvez, um dos afrodisíacos mais poderosos
que existem. Quando pré-disposta ao amor, busca semelhanças de formas,
cores, odores, temperaturas e texturas que evoquem o sexo para
compartilhar com o possível parceiro. Ao cozinheiro, cabe ser cúmplice
desta evocação.

A mulher pinta os lábios, as unhas, usa perfumes e, se possível,
serve um jantar onde está presente o símbolo fálico das velas acesas.

Nos exemplos acima, as cores quentes dominam a descrição. Não por acaso,
as casas de prostituição têm, desde sempre, iluminação vermelha.

As cores quentes devem estar presentes na cozinha afrodisíaca,
assim como odores, formas e texturas sensuais que tentaremos adequar às três personalidades descritas pelo Ayurveda: Kapha, Pitta e Vata.

Observação: Os sábios observaram que no funcionamento dos seres vivos
havia três princípios de funcionamento (doshas), que foram chamados de:
Vata (movimento), Pitta (metabolismo) e Kapha (estrutura).
Eles atuam de forma complementar e sempre estão presentes,
e geralmente há a predominância de um deles na constituição pessoal.

Receitas afrodisíacas
As receitas a seguir são para duas pessoas.

Uma refeição afrodisíaca para Kapha:

Entrada:

Cogumelos salteados em alho e shoyu, servidos sobre salada crua.
Ingredientes:
Um talo de aipo cortado em fatias finas
1/2 xícara de pepinos cortados em palitos finos e descansados
em salmoura por 5 minutos, lavados e secos
Uma xícara de alface bem seca, cortada em fatias finas
Quatro champignons de Paris cortados em fatias
Dois dentes de alho picados finamente
Uma colher de sopa de shoyu
Duas colheres de sopa de água
1/2 colh. de chá de maizena diluída em duas colheres de sopa de água
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Com todos os ingredientes preparados e separados, leve a
frigideira ao fogo, espere aquecer um pouco e refogue rapidamente
o alho com o shoyu. Quando começar a secar, diminua o fogo e acrescente
o cogumelo e a água pura. Espere reduzir à metade, diminua mais o fogo
e acrescente a maizena diluída, mexendo até engrossar levemente.
Corrija o sal.
Retire do fogo e regue os vegetais já dispostos nos pratos.
Sirva a seguir.

Prato principal:

Pimentão vermelho recheado com cebolas e tiras de frango grelhado,
acompanhado com trigo integral moído.
Ingredientes para o pimentão recheado:
Um pimentão vermelho grande e um pequeno
Um filé de peito de frango, médio
Uma cebola grande
Dois dentes de alho finamente picados
1/2 colh. de chá de pimenta do reino moída na hora
1 colh. de café de molho de pimenta
Algumas gotas de azeite de oliva
1/2 limão
Uma colher de sopa de shoyu
Duas colheres de sopa de água
Uma colher de chá de maizena dissolvida em duas colheres de sopa de água
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Tempere o frango com sal, limão e um pouco de pimenta do reino
Abra o pimentão grande, ao comprido, e retire sementes e nervuras
Abra o pimentão pequeno, limpe e pique em pedaços de 2 cm.
Corte a cebola em pedaços do mesmo tamanho dos do pimentão
Leve a frigideira ao fogo forte e, enquanto ela aquece,
unte o filé de frango com algumas gotas de azeite.

Coloque o frango na frigideira, comprimindo-o de encontro ao
fundo dela, com a espátula, o tempo suficiente para tostar levemente
por fora. Quando diminuir o chiado característico o filé deve estar solto.
Vire, repita a operação e reserve.
Na mesma frigideira junte o alho, a água e um pouco de shoyu.
Quando o líquido tiver reduzido à metade, diminua o fogo,
acrescente a cebola, as pimentas e o resto do shoyu.
Quando a cebola murchar, junte o pimentão picado e mexa até que
ele também amoleça um pouco. Acrescente a água com maizena,
mexendo sem parar até engrossar um pouco. Corrija o sal e apague o fogo.

Fatie o filé de frango (que deverá estar mal passado) em tirinhas
e incorpore-as aos vegetais. Recheie as metades do pimentão grande
com a mistura, sem encher de mais e coloque-as no refratário untado
com pouco azeite.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, até que o pimentão amoleça e murche.
Servir em seguida.

Ingredientes para o trigo moído
Uma xícara de trigo moído grosso
Gotas de limão
Um dente de alho finamente picado
Uma colher de chá de azeite de oliva
Sal a gosto
Água necessária para o cozimento

Modo de Preparo
Lave o trigo até que a água de lavagem escorra limpa e enxugue.
Ponha água para ferver
Refogue o alho no azeite, acrescente o trigo, mexa rapidamente
com a colher de pau e cubra com água quente. (Ir acrescentando
água quente, aos poucos, para que fique bem cozido, mas solto).

Sobremesa
Peras com amêndoas, assadas com mel.
Ingredientes:
Uma pêra madura e rija
Uma colher de sopa de amêndoas
Duas colheres de sopa de mel
1/2 colh. de sopa de manteiga

Modo dePreparo:
Coloque a panela d'água no fogo. Assim que ferver junte as amêndoas
por cerca de 1 min. Escorra e esfregue as amêndoas com o pano de prato,
como se fosse secá-las. A película marron sairá com facilidade.
Derreta a manteiga na frigideira e frite as amêndoas (deve-se ter
cuidado porque elas escurecem e passam do ponto de um minuto para o outro)
Deixe que as amêndoas esfriem e esmague-as no pilão.
Corte a pêra em dois, longitudinalmente, e retire as sementes,
criando espaço para o recheio.
Misture as amêndoas com o mel, preencha o espaço que as sementes
deixaram e leve ao forno pré aquecido. (Convém deixar esfriar um
pouco antes de servir, porque o mel, assim como o açúcar, absorve
muito calor).

Uma refeição afrodisíaca para Pitta:

Entrada:

Salada de camarões com abacate, pimentão e agrião com aïoli de
consistência fina.
Ingredientes para o molho aïoli:
Um dente de alho;
1/2 cebola pequena;
1 colh. de café de suco de limão;
1 gema de ovo crua;
1 gema de ovo cozida;
1 colh. de sopa de cheiro verde;
1/2 colh. de sopa de hortelã;
1 colh. de chá de mostarda;
1/2 colh de chá de curry;
1/2 colh. de chá de pimenta do reino, moída na hora;
1 colh. de sobremesa de shoyu;
1/2 xícara de azeite de oliva;
1 xícara de óleo de soja;
Sal a gosto.

O molho aïoli tem a virtude de reter e concentrar o sabor de seus
componentes, permitindo conseguir comidas saborosas com pouca
quantidade de condimentos. A receita a seguir rende cerca de
1/2 Kg de molho, que poderá ser guardado em pote fechado, em geladeira
(mas sem congelar), por 30 dias.

Modo de Preparo do molho aïoli:
Passe a gema cozida pela peneira de inox e acrescente a gema crua
(se possível sem a película transparente que a envolve). Ponha a mistura na batedeira e, enquanto bate, vá juntando aos poucos, metade do azeite
e do óleo, até obter a consistência de uma maionese. Acrescente a
cebola e o alho ralados, assim como o suco de limão, o shoyu e as
ervas finamente picadas. O molho deve afinar. Junte, aos poucos,
o restante dos ingredientes, o que irá devolver ao molho sua
consistência ideal. Sempre batendo, corrija o sal.

Ingredientes para a salada:
Um abacate pequeno maduro e firme;
12 camarões médios;
Suco de 1/4 de limão;
1/2 pimentão vermelho pequeno;
1/2 maço de agrião (só as folhas);
1 colh. de sopa de azeite de oliva;
1 colh de sopa de molho aïoli (ver receita acima);
1/2 colh. de sopa de água.

Modo de Preparo:
Salteie os camarões por 1 min. no azeite quente (mas sem soltar fumaça).
Apague o fogo, tampe, aguarde mais um min. e, depois que amornar,
acrescente o aïoli, diluído em água. Reserve. Com a ajuda da colher de sopa,
retire a polpa do abacate, corte em cubos, junte o suco de limão e reserve.
Pique em quadrados o pimentão. Reserve. Unte as folhas de agrião
com um pouco do molho do camarão e forre o prato. Acrescente
o camarão ao restante dos ingredientes e recheie a casca do abacate,
colocando cada metade sobre as folhas, no centro de cada prato.
Sirva a seguir.

Prato principal:

Sobre-coxas de frango com grão de bico, brócolis e inhame.
Ingredientes:
4 sobre-coxas de frango, sem pele;
1 xícara de grão de bico;
300 gr. de inhame com casca;
1/2 molhe de brócolis;
1 dente de alho;
1 colh. de chá de azeite de oliva;
1 colh. de sopa de molho aïoli;
1 pitada de pimenta do reino;
1/2 limão;
Sal.

Modo de Preparo:
Deixe o grão de bico de molho, de véspera (na geladeira, para não fermentar). Desosse as sobre-coxas e descarte a pele. Tempere com sal e
pimenta do reino (muito pouca). Deixe descansar e leve ao forno,
na grelha colocada sobre o tabuleiro. Escorra o grão de bico e esfregue
com um pano de prato, para tirar a película exterior. Ponha para cozinhar
em água e sal. Quando estiver macio, mas não desmanchando, retire do fogo
e reserve. Limpe o brócolis, aproveitando as folhas e os talos,
depois de retirar deles a camada lenhosa que os envolve. Use só os
talos tenros. Coloque na panela para cozimento a vapor (em sua falta,
cozinhe em água e sal) as folhas e, 5 min. depois, as flores e os talos.
Não deixe que o brócolis cozinhe demais. Refogue o brócolis com o alho
finamente picado e o azeite, por cerca de 2 min. e reserve. Lave bem
os inhames e cozinhe-os em água com limão e sal. Assim que estiverem prontos, descasque, corte em rodelas e reserve. Dissolva o molho aïoli em
1/2 colh. de sopa de água, regue todos os alimentos quando ainda quentes,
disponha-os no prato e sirva.

Obs.: O segredo deste prato está em cozinhar os componentes ao mesmo tempo,
de modo a que o frango esteja assado no ponto certo e os outros ingredientes,
recém cozidos e quentes.

Sobremesa:

Sorbet de abacaxi com cerejas, sementes de girassol e hortelã.
Ingredientes:
3 fatias de abacaxi muito doce;
3 cubinhos de gelo filtrado;
1 colh. de sopa de mel (opcional);
4 folhas de hortelã bem viçosas;
1 colh. de sopa de sementes de girassol descascadas, assadas no forno e moídas;
2 cerejas.

Modo de Preparo:
Pique as fatias de abacaxi em cubos e congele. Na hora de servir, bata no liqüidificador o abacaxi e os cubos de gelo. Coloque metade em cada taça,
cubra com mel, espalhe as sementes de girassol, arrume as folhas de hortelã e enfeite com as cerejas. Sirva imediatamente.

Uma refeição afrodisíaca para Vata:

Entrada:

Sopa de mexilhões com camarões, pimentão e cebolas em caldo de peixe:
Ingredientes:
1/2 xícara de mexilhões sem casca, limpos (observe que os mexilhões
têm uma bolsa cheia de lodo que precisa ser rasgada e lavada para não
prejudicar o sabor);
12 camarões médios;
Uma cabeça de peixe médio;
1 colh. de sopa de molho aïoli (ver receita acima);
1 colh. de sopa de farinha de trigo;
1/2 xícara de leite;
3 colh. de sopa de manteiga;
1/2 colh. de chá de coentro fresco picado;
1 colh. de chá de cheiro verde;
1 colh. de chá de hortelã picada;
1 colh. de sopa de creme de leite;
Pimenta do reino;
1 colh. de café de pimenta calabresa;
1/4 de um pimentão vermelho pequeno;
1/2 cebola média;
3 dentes de alho;
2 colh. de sopa de azeite de oliva;
1/2 tomate sem pele ou sementes;
1 limão;
Raspas de gengibre cru.

Modo de Preparo:
Corte a cabeça de peixe em pedaços, retirando as guelras, olhos,
carnes mais escuras e a pele que cobre o interior da boca.
Refogue na manteiga (1/2 colh. de sopa) com um dente de alho, 1/3 da cebola,
junte água suficiente para cobrir o peixe e cozinhe em fogo brando por 15 min. Escorra reservando o caldo. Separe a carne e a cartilagem resultantes,
descarte as espinhas e reserve. Descasque os camarões, retire as tripas,
tempere com limão, sal, pimenta do reino e deixe descansar por 15 min. Na frigideira, em fogo brando, derreta 3/4 de uma colh. de sopa de manteiga
e junte a farinha de trigo, mexendo sem parar até que fique solta e levemente alourada. Espere esfriar, passe pela peneira e dilua no leite. Reserve.
Derreta 1/2 colh. de sopa de manteiga e frite rapidamente os camarões (1 min.). Reserve. Derreta o restante da manteiga e refogue o alho restante picado,
a cebola, o pimentão e, por fim, os mexilhões. Deixe apurar um pouco
e acrescente o caldo de peixe. Junte as ervas, a pimenta e a farinha de trigo peneirada, mexendo até engrossar um pouco. Apague o fogo, junte o camarão,
o creme de leite, o aïoli e sirva as tigelas de sopa, espalhando
gengibre cru por cima. Sirva a seguir.

Prato principal:

Filé de salmão, ao forno, com aïoli, alcaparras, amêndoas e champignon,
acompanhado de salada quente de uvas, milho verde e vinho branco.
Ingredientes:
2 filés de salmão com 200 gr. cada;
2 colh. de sopa de amêndoas descascadas, fritas na manteiga e moídas;
4 champignons de Paris cozidos, salgados e fatiados em lâminas;
1/2 colh de sopa de alcaparras em conserva, picadas;
1 copo de milho verde cozido;
200 gr. de uvas Thompson;
1 1/2 colh. de sopa de molho aïoli;
1 xícara de vinho branco seco;
1 colh. de chá de maizena;
1 1/2 colh. de sopa de manteiga;
Água filtrada, o quanto seja necessário.

Modo de Preparo:

Salgue levemente os filés de salmão e deixe descansar por 10 min.
envolvidos em um pano limpo colocado sobre papel absorvente.
A seguir, cubra os filés com o molho aïoli misturado com a alcaparra,
espalhe as amêndoas picadas por cima e disponha as lâminas de champignon
como se fossem escamas de peixe. Leve ao forno aquecido até que fique mal
passado. Apague o fogo e prepare o acompanhamento, como indicado abaixo.
Derreta a manteiga na frigideira e salteie rapidamente as uvas, juntando
a seguir o milho verde com um pouco do seu próprio caldo.
Acrescente metade do vinho com a maizena diluída, mexa até encorpar
e acrescente o restante do vinho. Obs.: Esta salada não leva sal.
Ponha um pouco do caldo formado pela salada no fundo do prato,
fazendo o "espelho", coloque o filé de salmão de um lado e a salada do outro.

Sobremesa:

Creme de abacate com leite e baunilha, com cobertura de farinha de
mandioca torrada na hora.
Ingredientes:
3 colh. de sopa de farinha de mandioca;
Uma pitada de sal;
2 colh. de sopa de açúcar;
1/2 abacate pequeno maduro e firme;
1 colh. de café de essência de baunilha;
1/2 colh. de chá de suco de limão;
1/2 copo de leite.
Esta receita surpreende duas vezes: uma quando vemos a indicação de farinha de mandioca para cobertura e a outra quando descobrimos que ela é deliciosa.
Modo de Preparo:
Bata no liqüidificador o abacate, o leite, a baunilha, o limão e o
açúcar até que a mistura fique bem cremosa. Se necessário,
acrescente mais leite. Guarde na geladeira enquanto prepara a cobertura.
Leve a frigideira ao fogo médio, com a farinha e o sal, mexendo sem parar.
Quando alourar um pouco desligue o fogo, mexendo ainda um pouco.
Sirva o creme gelado em taças, cobrindo com a farinha na hora de servir.
Fonte: Chef Aluysio Graça