MUFFINS AMEIXA NO MICROONDAS!! PARA ÉRICA!!

Esta é mais uma receita, que só usa microondas, e fica fácil para quem não dispõe na ocasião da festinha, de muitos utensílios, acho que vai servir para a Érica!! Um beijão!!

MUFFINS DE AMEIXA LIGHT
NO MICROONDAS
Ingredientes
1 xícara (chá) leite desnatado
¼ xícara (chá) óleo canola
1 ovo
1 clara
3 colheres (sopa) mel
½ colher (sopa) raspas de casca de limão
¾ xícara (chá) cereal matinal de trigo integral
1/3 xícara (chá) ameixa seca, picada
2 colheres (sopa) germe trigo
½ xícara (chá) farinha trigo branca
½ xícara (chá) farinha trigo integral
2 colheres (chá) fermento em pó

Cobertura:
4 ¼ colheres (chá) germe de trigo divididas

Modo de Preparo:
Coloque o leite, o óleo, o ovo, a clara, o mel e a casca de limão ralada numa tigela média e misture bem.
Acrescente o cereal integral, a ameixa e germe de trigo, e mexa.
Deixe descansar por 5 minutos. Junte os outros ingredientes, exceto a cobertura, e misture bem até os ingredientes secos umedecerem.

Forre 6 tigelinhas com forminhas de papel. Coloque 2 colheres de massa em cada uma, polvilhe com ¼ colher (chá) de germe de trigo e cozinhe em potência Alta por 2-3 minutos, ou até o centro dos muffins firmar, girando 1 ou 2 vezes(pode restar ainda alguma umidade).
Repita com o resto da massa e da cobertura.

Rendimento: 17 porções
Tempo Preparo: 1 hora
Valor calórico: 88 Kcal/porção