TÉCNICAS PREPARAÇÃO CONSERVAS,COMPOTAS,GELÉIAS ( 4 )

Capítulo III – Preenchimento, vedação e etiquetagem dos frascos

1. Como preencher os frascos
- Para evitar a formação de fungos, o produto e as vasilhas devem estar quentes.
- Utilize recipientes limpos, esterilizados e com fechamento hermético.
- Introduza os alimentos de tal maneira que fique o menor espaço vazio possível entre eles, mas deixando aproximadamente 2 cm livre na parte superior dos frascos.
- Elimine as bolhas de ar, batendo com uma colher de plástico contra o vidro.
- Cubra a conserva com uma solução salina ou açucarada( no caso das conservas e não geléias e compotas ), deixando um espaço de 1 cm entre o líquido e a tampa.