DOCES LINDOS QUE DECORAM A MESA DAS CEIAS!!

TARTELETTE DE BANANA E CHOCOLATE

Uma sobremesa de bonito visual, e que combina deliciosamente fruta, chocolate e rum (ou cachaça). Ao assar as tartelettes sem recheio, cubra a massa com papel-alumínio e coloque feijões para encher o espaço vazio. Este processo inibe a formação de bolhas na massa.


Ingredientes
Massa
1 ¼ xíc. (chá) de farinha de trigo
2 col. (sopa) de açúcar
125 g de manteiga
1 col. (sopa) de água

Doce de banana
8 bananas-nanicas maduras
1 xíc. (chá) de açúcar
1/3 xíc. (chá) de rum ou cachaça
½ col. (sopa) de canela em pó

Ganache
2 xíc. (chá) de creme de leite fresco
400 g de chocolate meio amargo em barra
1 col. (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:
1. Massa
Incorpore a manteiga gelada em cubos à farinha de trigo e ao açúcar com a ponta dos dedos, até obter uma farofa.
Adicione a água e trabalhe e a massa apenas até ficar homogênea. Embrulhe-a em plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos.
Abra, forre forminhas de alumínio próprias para tartelettes com a massa e refrigere por mais 20 minutos, no mínimo.
Asse a massa em forno preaquecido a 190°C até que esteja dourada. Deixe esfriar.

2. Doce de banana
Derreta o açúcar numa panela grande, mexendo de vez em quando até ficar um caramelo escuro. Junte as bananas descascadas e picadas e mexa até desmanchar o caramelo. Abaixe o fogo e deixe o doce cozinhar até desgrudar do fundo.
Acrescente o rum e flambe.
Junte a canela e mexa para misturar bem.
Transfira o doce para um prato raso e leve à geladeira para esfriar.

3. Ganache
Pique o chocolate. Ferva o creme de leite e jogue sobre o chocolate. Misture até ficar homogêneo e incorpore a manteiga.

4. Montagem
Distribua o doce no fundo das tartelettes e cubra com a ganache ainda líquida. Mantenha as tartelettes em temperatura ambiente e sirva somente quando a ganache ficar ligeiramente firme.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 2h




TORTA DE CASTANHA-DO-PARÁ E COCO QUEIMADO

Excelente ingrediente para tortas, bolos e recheios, a castanha-do-pará combina perfeitamente com o coco queimado nesta torta fácil de fazer e muito saborosa.

Ingredientes

Torta
250 g de ricota fresca
3 ovos
1 xíc. (chá) de castanha-do-pará moída grossa
¾ xíc. (chá) de açúcar
1 xíc. (chá) de leite
2 col. (sopa) de maisena
½ col. (chá) de canela em pó

Calda
1 xíc. (chá) de açúcar
1 xíc. (chá) de água
1 col. (café) de essência de baunilha

Coco queimado
1 xíc. (chá) de coco ralado seco
2 col. (sopa) de açúcar refinado

Modo de Preparo:
1.Massa:
No liquidificador, coloque as gemas, açúcar, leite, canela e ricota. Bata até ficar homogêneo.
Junte a maisena e a castanha.
Bata as claras em neve e incorpore suavemente à mistura de castanha.
Unte uma fôrma de 23 cm de diâmetro e polvilhe com farinha.
Despeje o creme e leve ao forno preaquecido a 170°C por aproximadamente 45 minutos (ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo).
Espere esfriar um pouco e desenforme.

2. Calda:
Doure o açúcar em uma panela pequena, em fogo baixo. Mexa com uma colher de pau somente até derreter todos os grãos de açúcar.
Acrescente a água com cuidado e mexa para dissolver. Deixe engrossar e acrescente a baunilha.

3. Coco queimado:
Misture o coco e o açúcar em uma frigideira. Mexa com uma colher de pau, em fogo baixo, até dourar o coco por completo. Transfira para um prato imediatamente e deixe esfriar.

4. Montagem e finalização:
Regue a torta com a calda e polvilhe o coco queimado.

Rendimento: 1 unidade
Tempo de preparo: 1h20